Muu

Kui sool sulab lund ja jääd, siis miks on see jäätise valmistamisel hädavajalik?

Meie armastatud sõber naatriumkloriid - sool - on see maagiline aine, mis mitte ainult ei puhasta talvel teid lumest ja jääst, vaid aitab ka kõige meeldivama jäätise valmistamist.



Need kavalad kodutalupojad, kes valmistavad vända keerates ise jäätist, teavad, et jäätise retseptid nõuavad soola ja jääd, et koostisosad külmaks hoida, kui neist maitsev magustoit valmib. Paradoksaalsel kombel aitab sool aga kuulsalt ära hoida jäätumist teele. Kuidas on see sulatamist soodustav aine jäätise loomise jaoks väärtuslik?

on hauapüüdjate avatud maailma tõus

Selgub, et sool ei sulata sõna otseses mõttes lund ja jääd, kuid alandab nende sulamistemperatuure, langetades seeläbi tahkuse säilitamiseks vajalikku temperatuuri. Jäätis jäätub temperatuuril, mis on madalam kui vee 32-kraadine külmumistemperatuur. Kui vesi muutub jääks 32 kraadi juures, alandab soola lisamine seda vajalikku temperatuuri, sõltuvalt sellest, kui palju soola lisate. Jäätise koostisosades sisalduv suhkur ja rasvad segavad jääkristallide moodustumine - peate oma jäätisesegu saavutama tavapärasest madalamal temperatuuril, et see jõuaks taheneda. Pärast jäätise koostisosade lisamist anumasse ja selle asetamist soola ja jää segusse saavad need koostisosad istuda külmade headuste kambris, mis on palju lahedam kui jää saaks ise kätte.

mis on päikesesüsteemi keskpunkt

Kui te kasutaksite lihtsalt ilma soolata jääd, siis sulaks ja kasvaks jää hästi enne teie jäätise valmimist. Kummaline omatehtud soolase vee segu, mis teie jäätise ümber tekib, kui seda vända keerate, on tegelikult tavalistest jääkuubikutest külmem, mistõttu on kickassi jäätise valmistamiseks jääle soola lisamine hädavajalik.



Nii et võtke sel talvisel nädalavahetusel hetk aega, et öelda soolale, kui tänulik olete abi eest nii teede veidi ohutumaks hoidmisel kui ka magusaisu pisut küllastatumaks.